2年做一道菜做出品牌做出财富！

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　　四十万人民币只买"一道菜"

　　2003年一次偶然的机会，主人公在花园路路看到一家专做重庆泡菜鱼的火锅店。点了一份尝尝，感觉味道很不错。再看店环境，近200平方米，却十分平凡，没有一点的重庆特色。“可惜，一个好东西就这样做埋没了”。

　　之后，主人公一直惦记着这家店，并从网上找到很多相关资料。竟然发现这道菜有相当深厚的民间文化底蕴，“把它包装一下，做成一个武汉的品牌，应该绝对行得通！”。

　　经过跟老板的商量，老板最后答应以28万元转让，店里的原班人马继续留下帮他做事。走马上任店主后，主人公马上凑到十多万人民币，把店面重新粉饰打扮了一番。一切尽量突出西蜀民俗风情。

　　搞定了装修，主人公开始包装泡菜鱼火锅。他从资料中得知，重庆有做泡菜的传统，家家都有大泡菜坛。一坛泡菜一般都要腌制一年以上才能开坛，而做泡菜鱼用的萝卜、辣椒等主要原料都要腌制一年半以上。“这么地道的做法，居然养在深闺人未知，店主没作过任何宣传”。他把泡菜鱼的历史典故、制作流程做成匾额挂在大厅中，再请广告公司帮他们设计餐巾纸、菜单等小物品。“尽最大能力传播这道菜的文化，一个品牌产品没有文化底蕴作支撑，很难做得长。以我的实力现在不可能自创一种企业文化，借成熟的民俗文化包装自己的产品，应是我们这种规模的企业可走的捷径”。

　　全力以赴做到社区品牌

　　经主人公一番包装，接手三个月后销售额竟翻了一倍。这令他大喜过望，马上着手第二步改造运动。他通过顾客进餐调查发现，相当一部分本地顾客嫌火锅太辣了。而店里用的是几十年的老配方，减少一种调料配量，其他二十多种配料都得相应调整，他不敢贸然改变。

　　为此，他带着配方奔赴重庆，找做泡菜鱼的大师请教适合武汉人口味的低辣火锅。再次调整之后的一个星期，他的新泡菜鱼火锅几乎得到顾客满分评价。“从2003年10月以来，我的火锅再没作任何调整，而且一直只做这一道菜，为的就是突出地道。加上我的前任老板的经营，这道菜能在武汉流行四年，本身就是证明”。

　　今年举办的第15届中国厨师节上，主人公的泡菜鱼火锅获得金奖。捧着奖杯，他喜不自禁，“两年只做一道菜，我的小型名牌经营模式终于等到破土发芽的这一天了”。

　　主人公虽然2年只做一道菜，但是他做的却是好菜。社会上有很多人虽然不止只做一道菜，但是却道道普通。不如专心于一个项目，